有一次清明节跟着表哥去老家绍兴平水，他看到了第二只野生甲虫。他问他们，这是什么？从小在山里长大的表哥上去割了几把，告诉我这叫“小葱”。这炒鸡蛋闻起来很香。说着话，他走到路边的小溪边仔细地梳理、清洗了小葱，准备中午把炒鸡蛋带回家给我们尝尝。山里的野菜总是很多，好像都可以吃。荠菜和马兰头就不用说了，乱糟糟的头炖腊肉也是一种美味。但我对这些山里的野菜总是有点忌讳，怕毒蛇爬过。但是对于我表哥的老公和他的山民来说，这些美食在季节里是不能错过的。他们只能在春天吃这些野菜。过了这个季节，这些美食再也尝不到了，除了野葱。

 

野生甲虫头部长在地上的部分像洋葱一样细长细嫩，而球茎埋在地下的部分像大蒜，这大概就是野生甲虫头部被称为洋葱的原因。不过名字上面有个“胡”字，感觉没啥道理。其实这个野葱就是中国大蒜的始祖级野食。汉代以前的大蒜基本都是这种。现在市面上常见的大蒜，其实是汉朝张骞出使西域时带回来的。而大蒜却没有“胡”字，让人有点不解。看了书才知道，小葱更正宗的中国名，也叫大蒜，应该是“薤白”。作为中药，在葛洪的肘后备急方里叫薤白，在陆川的本草里叫薤白。其药用机理和功效可增进食欲，促进新陈代谢，消除腹泻，散瘀止喘。看来我低估了这么好吃的东西。这种野洋葱头不仅可以炒鸡蛋，还可以配肉片或腊肉，还可以包包子和饺子。

 

菅野头几年前参加传统文化培训班时，在丽水学院一家温州人开的酒店住过。每次早餐都是这家酒店提供的，每次早餐的配菜都有大蒜一样的醋咸菜，特别爽口酥脆。当时我还不知道这是什么菜，不像蒜瓣，比洋葱大很多。因为每年去培训的人都住在这个小旅馆里，跟那里的人很熟，他就问服务员:这个菜是什么做的？他们告诉我，这是由浸泡在醋野生洋葱头的球茎。这时我才知道，表哥老公只拿了地上以上部分的茎叶来做菜，他们却忽略了下面的部分。事实上，野生洋葱的整个植株都可以用来烹饪，用醋浸泡后味道更鲜美，令人食欲大增。

 

知道了野葱的好处和美味，我不再排斥和忌讳这种来自山野沟的土特产，欧艺平台注册以至于每次出门开车进山，看到这种野葱都会欣喜若狂，还会挖几棵树带回家种。等它长成了一块，我就自己吃了它们。刚开始我还怕这只野甲虫不适应新环境，不能喂养它，但我从来没有想过，这只野甲虫是极其好养的。被种在那里后，顽强地活了下来，它在大面积的绿色中生长。这种野甲虫像山人一样直爽顽强，无论在哪里都能活得精彩而有价值。野葱头不仅是一种美味，更让人明白，那些基层农村人不可小觑。虽然他们出身卑微，默默无闻，却有着自己超人的生活方式和吸引人的独特性。民间所谓的大师也大致是这个意思，所以世间的每个人都值得尊敬。